Medvedí Cesnak

Medvedí cesnak je úžasná bylinka, ktorá má mnoho priaznivých účinkov pre ľudské zdravie. Neviete, ako čo najdlhšie uchovať jeho silu? Naložte ho do alkoholu a spravte si z neho tinktúru (extrakt). Pozrite si náš obrázkový recept.

Čo budete potrebovať?

• Fľašu vodky alebo iného tvrdého alkoholu (vínovica, kalvados, podľa preferencie, ideálne 38 % – 40 % obsah alkoholu)
• Čerstvo natrhané listy medvedieho cesnaku

Ako postupovať?

1. Poriadne umyte listy medvedieho cesnaku pod tečúcou studenou vodou. Pre uľahčenie použite sitko, z cesnaku otraste prebytočnú vodu a nechajte ho trochu presušiť.
2. Urobte si na stole priestor na krájanie cesnaku a pripravte všetko potrebné na jeho spracovanie.
3. Nakrájajte medvedí cesnak na čo najmenšie kúsky a postupne ich pridávajte do pripravenej fľašky.
4. Cesnak priebežne do fľašky zatláčajte rúčkou z varešky.
5. Medvedí cesnak je pripravený na zaliatie alkoholom, v našom prípade vodkou.
6. Pomaly zalejte fľašku doplna. Chvíľu počkajte a opäť dorovnajte alkohol až po okraj hrdla. Zatvorte fľašku a poriadne ňou zatraste, aby sa všetok vzduch dostal na vrch fľaše.
7. Ak robíte tinktúry aj z iných liečivých bylín, odporúčame vám fľašku označiť názvom medvedieho cesnaku a tiež dopísať dátum zaliatia alkoholom.
8. Fľašku uložte vedľa zdroja tepla (kachle, radiátor…) alebo na slnko a počkajte 14 dní. Vďaka teplu sa bylina dokáže dostatočne vylúhovať a uvoľniť svoje zdraviu-prospešné látky. Potom už stačí tento extrakt z medvedieho cesnaku zliať do menšej nádobky a požívať z neho denne 10 – 15 kvapiek zriedených vodou. Trvanlivosť takejto tinktúry je 1-3 roky, odporúčame však každý rok naložiť novú.

Prajeme Vám veľa zdravia! 🙂

Časté otázky o tinktúre z medvedieho cesnaku

Ako sa vyrába tinktúra z medvedieho cesnaku?

Tinktúru z medvedieho cesnaku si môžete vyrobiť sami doma z listov čerstvého medvedieho cesnaku. Rastliny sa rozdrvia, vložia do fľaše a zalejú liehom, ktorý extrahuje účinné látky byliny. Po niekoľkých týždňoch sa tinktúra prefiltruje a môže sa skladovať na tmavom mieste a suchu.

Na čo sa používa tinktúra z medvedieho cesnaku?

Tinktúra z medvedieho cesnaku má podobné liečivé vlastnosti ako samotný medvedí cesnak. Používa sa na zlepšenie trávenia, zlepšenie krvného obehu, posilnenie imunitného systému a liečenie dýchacích problémov. Taktiež sa používa ako prevencia prechladnutia a chrípky.

Aké sú vedľajšie účinky tinktúry z medvedieho cesnaku?

Vedľajšie účinky tinktúry z medvedieho cesnaku sú zriedkavé, no môže spôsobiť nevoľnosť, pálenie záhy a žalúdočné nepríjemnosti u niektorých ľudí. Tinktúru by nemali užívať tehotné ženy a osoby s ochorením pečene alebo žlčníka. Pred užívaním tinktúry sa odporúča poradiť s odborníkom.

Jarný zázrak, aj tak by sme mohli nazvať medvedí cesnak a jeho vynikajúcu korenistú chuť a liečivé účinky.  Uskladniť túto bylinku nie je vôbec jednoduché a uchovať v nej potrebné živiny je ešte ťažšie. Cesnakové pesto je však jeden z najlepších spôsobov, ako vyťažiť z tohto zázraku čo najviac. Prečítajte si náš recept na zdravé domáce pesto z medvedieho cesnaku v olivovom oleji.

Ak medvedí cesnak neviete zohnať, prečítajte si náš článok o jeho výskyte a zbere.

Čo budete potrebovať? (ingrediencie)

• Čerstvo natrhaný medvedí cesnak
• Orechy (vlašské/lieskové/kešu…, ale môžete ho pripraviť aj bez orechov)
• Extra panenský olivový olej (môže byť aj ľanový, lieskový…)
• Soľ
• Chilli
• Citrón

Fotorecept: Pesto z medvedieho cesnaku

1. Medvedí cesnak vložte do sitka a pod tečúcou studenou vodou ho dôkladne očistite. Pri peste nebudete bylinku spracovávať tepelne ani v alkohole, preto je potrebné ju poriadne umyť.

2. Umytý cesnak otraste a nechajte chvíľu usušiť. Vložte ho do vysokej nádoby, v ktorej ho budete mixovať ručným mixérom. Ak máte klasický mixér, listy medvedieho cesnaku vložte doňho.

3. Začnite cesnak mixovať v nádobe. Už teraz môžete pridať k cesnaku soľ, citrón a olivový olej.

4. Všetky suroviny vrátane pomletých orechov môžete pomiešať aj naraz v hlbokom tanieri alebo miske. Olej pridávajte podľa potreby, aby pesto nebolo príliš husté.

5. Medvedie pesto uskladnite v chladničke a ochuťte si ním napr. cestoviny alebo lososa. Prajeme vám dobrú chuť!

Koľko vydrží pesto z medvedieho cesnaku?

Výdrž pesta závisí do veľkej miery od prísad, ktoré v ňom použijete a ako dobre lístky umyjete pred spracovaním. Pre najdlhšie uchovanie použite iba medvedí cesnak, olej a soľ, v takomto zložení vydrží pesto aj niekoľko mesiacov, niekedy až do ďalšej sezóny. Po otvorení ho vždy zalejte nanovo olejom, aby vydržal dlhšie.

Ako použiť pesto z medvedieho cesnaku?

Medvedím pestom môžete dochutiť jedlá od výmyslu sveta. Pridať si ho môžete napríklad na opečený chlebík, do výborných cestovín alebo ním môžete ochutiť mäso, či chutného lososa. Pri použití cesnakového pesta sa fantázii medze nekladú.

Aký mixér použiť na cesnakové pesto?

Na výrobu pesta z medvedieho cesnaku sa zvyčajne využíva tyčový/ručný mixér, smoothie mixér alebo rôzne sekáčiky.

Ako uskladniť pesto z medvedieho cesnaku?

Pesto uchovávajte v chlade, najlepšie v chladničke, až kým ho nespotrebujete. Prečítajte si aj ďalšie spôsoby, ako uskladniť medvedí cesnak na horšie časy.

Prečo je pesto z medvedieho cesnaku zdravé?

Medvedí cesnak tepelne nespracovávame, vďaka čomu nestráca svoju silu, vitamíny a detoxikačné účinky. Prečítajte si viac o liečivých účinkoch tejto zdravej bylinky.

Aké vitamíny a minerály obsahuje medvedí cesnak?

Mladý medvedí cesnak je vitamínová a minerálová bomba. Listy cesnaku obsahujú veľké množstvo horčíka (magnézium), vápnika (calcium) a vitamínov C a B (najmä B9) a rôznych antioxidantov.

Kde sa predáva medvedí cesnak?

Medvedí cesnak alebo medvedie pesto sa dajú počas sezóny (marec/apríl) zvyčajne kúpiť v rôznych super marketoch a na miestnych tržniciach.

Grilovaný hermelín s medvedím cesnakom a so zapečenou brokolicou je rýchlym receptom, ktorý vás poteší, keď sa vrátite z lesa vyhladnutý ako vlk. ?

Grilovaný hermelín so zapekanou brokolicou a medvedím cesnakom

Čo budete potrebovať?

• cca 450 g brokolice
• 2 hermelíny
• veľkú cibuľu
• 5 strúčikov cesnaku
• medvedí cesnak
• granulovaný sušený cesnak
• soľ
• olivový olej
• slnečnicové/tekvicové semiačka
• sézam

Ako postupovať?

1. Nakrájame si cibuľu a cesnak na väčšie kúsky, aby sa nám pri pečení úplne nespiekli.
2. Brokolicu opláchneme a vložíme do zapekacej misy spolu s nakrájaným cesnakom a cibuľou a posypeme to slnečnicovými semiačkami a sézamom.
3. Túto zeleninovú zmes posolíme, posypeme sušeným cesnakom a polejeme olivovým olejom. Zmes poriadne premiešame, aby sa nám spojili chute.
4. Zapekaciu misu vložíme do rúry a pečieme, kým brokolica nezmäkne.
5. Akonáhle budeme vidieť, že brokolica bude hotová, na panvici opražíme z oboch strán hermelíny.
6. Keď hermelíny zmäknú a naberú zlatistú farbu, na 2 sekundy opražíme na panvičke umyté lístky medvedieho cesnaku a ozdobíme nimi hermelíny.

Opečené hermelíny so zapečenou brokolicou podávame s nakrájaným čerstvým umytým medvedím cesnakom. ?

Dobrú chuť!

Plnené šampiňóny s bryndzou a medvedím cesnakom sú rýchlym receptom, vhodným ako predjedlo, ale ak ho skombinujete s hriankami, poslúži aj ako hlavný a veľmi chutný chod. 🙂

Množstvo bryndze aj nátierky závisí od toho, koľko šampiňónov chcete plniť, aj aké sú veľké. Ak vám náhodou kúsok zmesy zvýši, zapečte si ju na hrianky.

Plnené šampiňóny s medveďom a bryndzou

Čo budete potrebovať?

• 60 g bryndze
• 60 g smotanovej nátierky
• kurkumu
• väčšie šampiňóny
• paradajky
• medvedí cesnak
• ¼ cibule
• chlebík

Prísady k plneným šampiňónom

Ako postupovať?

1. Zo šampiňónov vyberieme nožičky a hlavičky opláchneme. Je lepšie kúpiť hríbiky so širšími a väčšími hlavičkami, lepšie sa prepečú.
2. Umyjeme si zeleninu. Pokrájame si štvrťku paradajky a cibuľe na drobučké kocky, podobne aj medvedí cesnak.
   

   Nakrájaná zeleninka s bryndzou

3. Zmiešame bryndzu so smotanovou nátierkou, primešame zeleninku a pridáme štipku kurkumy. My sme pridali aj štipku korenia na tofu. Soľ sme vynechali, keďže bryndza je slaná, ale, samozrejme, záleží, ako veľmi ste zvyknutí soliť. 🙂
   

   Premiešaná zmes bryndze s medvedím cesnakom a zvyškom prísad

4. Postupne naplníme jednotlivé šampiňóny a ozdobíme ich plátkom paradajky.
   

   Šampiňóny pripravené na zapečenie v rúre

5. Pečieme ich asi 15 / 20 min na plechu alebo v zapekacej mise, rátajte s tým, že hríbiky pustia šťavu.
   

   Zapekané plnené šampiňóny s medvedím cesnakom

Pýtate sa, čo so zvyšnými nožičkami? Tie budú vynikajúce v praženici ako ďalší chod alebo na raňajky.

Dobrú chuť! 🙂

Šampiňóny plnené s bryndzou a medvedím cesnakom

Milujete tuniakový šalát? Keď k nemu pridáte jarnú prísadu – medvedí cesnak – určite si na ňom pochutíte ešte viac. Prečítajte si jednoduchý recept na túto zdravú pochúťku.

Čo budete potrebovať?

• Medvedí cesnak (20 lístkov)
• Tuniak (250 g)
• Grécky slaný syr (100 g)
• Cheddar (50 g)
• Kríčkové paradajky (5 ks)
• Jarná cibuľka (2 ks)
• Baby špenát (hrsť)
• Redkvičky (5-8 ks)
• Citrón (1/2 ks)
• Olivový olej
• Soľ

Ako postupovať?

1. Umyjeme a očistíme všetky druhy zeleniny. Medvedí cesnak obzvlášť, ak ho máte z voľnej prírody.
   

   Umyté listy medvedieho cesnaku

2. Nakrájame očistenú zeleninu, medvedí cesnak a syry na drobné kúsky.
   

   Nakrájaný medvedí cesnak

   

   Nakrájaná redkvička a paradajky

   

   Nakrájané syry a tuniak

3. V jednej veľkej miske zmiešame všetky prísady, polejeme ich olivovým olejom, vytlačíme naň polku citróna, pridáme štipku soli a to všetko dôkladne premiešame.
   

   Šalát poriadne premiešame

4. Šalát môžeme podávať s čerstvým chlebíkom, bagetkou alebo ako prílohu k mäsu. Dobrú chuť! 🙂
   

   Tuniakový šalát s nakrájaným chlebíkom

Voľské oko je slovenská klasika! Príprava tohto pokrmu vám nezaberie viac ako 15 minút a potrebujete k nemu iba zopár prísad. Ak k nemu pridáte ešte sušený alebo čerstvý medvedí cesnak, jarná pochúťka je na svete.

Prečítajte si a pozrite si jednoduchý recept na volské oko.

Čo budete potrebovať?

• Vajcia
• Čerstvý medvedí cesnak
• Sušený medvedí cesnak
• Sladkú papriku
• Rascu
• Soľ
• Olej
• Chlieb

Ako postupovať?

1. Zohrejte olej na panvici. Rozbite postupne vajíčka a celý ich obsah vždy vylejte na rozpálený olej. Dajte si pozor, aby sa vám nedostali na panvicu aj kúsky škrupinky.
2. Okoreňte vajíčka na panvici. Pridajte na vrch štipku soli, sladkej papriky, rascu a sušený medvedí cesnak (keď nemáte, môže byť aj majoránka).
3. Nechajte vajíčka smažiť na malom ohni, až kým nestuhnú (ak máte radi redšie žĺtko, smažte vajíčka kratšie). Raz začas pomykajte panvicou, aby sa volské oká neprilepili o povrch panvice.
4. Kým sa volské oká urobia, poctivo umyte medvedí cesnak pod tečúcou vodou a nakrájajte ho na malé kúsky.
5. Na koniec posypte hotové volské oko čerstvým medvedím cesnakom a vychutnajte si túto jarnú pochúťku. Dobrú chuť! 🙂

Tvarohová pomazánka je slovenskou klasikou, ktorú si na jar môžete veľmi jednoducho dochutiť zdravým medvedím cesnakom.

Tvaroh aj medvedí cesnak obsahujú množstvo živín a vitamínov, ktoré ľudské telo potrebuje k svojmu zdraviu.

Inšpirujte sa naším jednoduchým a chutným receptom. 🙂

Čo budete potrebovať?

• 125 g tvarohu
• Lučinu
• ½ cibule
• medvedí cesnak
• soľ
• sušenú červenú papriku
• chlieb
• zakysanku na zapitie

Ako postupovať?

1. Dôkladne si umyjeme medvedí cesnak a pokrájame ho na malé kúsky.
   

   Cesnak umyte veľmi dôkladne

2. Ďalej si očistíme cibuľu a aj tú pokrájame na drobno.
   

   Cibuľku nakrájate na menšie kúsky (niekto má rád väčšie)

3. V miske zmiešame dokopy tvaroh, Lučinu, cibuľku, soľ, červenú papriku a medvedí cesnak.
   

   Všetky prísady vložíte do jednej misky

   

   Vidličkou postláčate a pomiešate prísady

    

4. Všetko ešte raz dobre premiešame a natrieme na krajčeky chleba.
   

   Na nakrájaný chlebík natriete pomazánku

5. Rýchle raňajky alebo večeru máme hotovú. Zapiť ju môžeme zakysaným mliekom.

Tvarohová pomazánka je hotová

Dobrú chuť! 🙂

Pho je asi najznámejšiou vietnamskou polievkou. Ľudia vo Vietname ju zvyknú raňajkovať, ale doprajú si ju aj počas dňa, podobne aj ako my v Európe.

Pho sa delí na dva druhy:

• Pho Bo (hoväzdia polievka)
• Pho Ga – (kuracia polievka)

Pho je vlastne silný mäsový vývar s rezancami, čerstvou zeleninou a bylinkami, ktorý vám dodá silu hlavne počas zimy a v prechodných chrípkových obdobiach.

Keď prvýkrát ochutnáte polievku Pho Bo, jej chuť vám možno príde nezvyčajná a budete si na ňu musieť zvyknúť. Od našej nedeľnej mäsovej polievky sa dosť odlišuje. Väčšina ľudí si však jej úžasnú vôňu a exotickú chuť nakoniec zamiluje a potom na ňu nedá dopustiť.

Pho Bo pochádza zo severnej časti Vietnamu. Zvyčajne ho predávajú pouličný predavači so svojimi mobilnými kuchynkami. Dnes už túto legendárnu polievku dostanete v ázijských reštauráciách takmer v každom väčšom európskom meste.

My sme sa rozhodli, že si tento recept trošku poslovenčíme a polievku sme ochutili našou obľúbenou bylinkou – medvedím cesnakom. Tento recept rozhodne nie je originál, ale príjemnou chuťou vás určite prekvapí. 🙂

Čo budete potrebovať?

• 700 g hoväzdích kostí do polievky
• 500 g hoväzieho mäsa (sviečková)
• cibuľu
• zázvor
• 5 hviezdičiek badiánu
• soľ
• štipku cukru
• 3,5 litra vody

• čerstvý koriander
• sójové klíčky (my sme použili klíčky reďkovky)
• mladú cibuľku
• červenú cibuľu
• medvedí cesnak
• ryžové rezance
• chilli papričku
• limetku

Ako postupovať?

1. Polievku varíme vo veľkom hrnci. Ak máme väčší kus mäsa, rozdelíme si ho na menšie časti. Vložíme ho do studenej vody spoločne s kosťami a necháme zovrieť.
2. Vývar varíme na miernom ohni, ak sa nám vytvára z mäsa pena, zbierame ju plochou naberačkou alebo lyžicou.
3. Medzitým si očistíme zázvor a cibuľu, nakrájame ich na menšie časti a zľahka ich opražíme na sucho na panvičke.
4. Po hodine varenia vývaru vložíme do hrnca opražený zázvor a cibuľu, ktorú sme potlačili vidličkou. Spolu s týmito ingredianciami vložíme aj badián, pridáme soľ a cukor.
5. Vývar necháme variť na miernom ohni ďalšie aspoň 2 hodiny.
6. V samostatnom hrnci necháme zovrieť vodu na ryžové rezance. Varíme ich podľa návodu, zvyčajne sú to 3-4 minúty. Po uvarení ich zlejeme.
7. Pripravíme si ostatnú zeleninu. Očistíme mladé cibuľky a nakrájame ich na drobné koliečka. Starú cibuľu očistíme a nakrájame na jemné plátky. Koriander nakrájame na menšie časti a opláchneme pod tečúcou vodou, podobne ako klíčky. Medvedí cesnak tiež veľmi dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame ho na menšie časti. Chilli papričku si nakrájame na malé kolieska.
8. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z polievky a vývar precedíme cez sitko.
9. Pripravíme si misky na polievku. Do každej vložíme porciu rezancov, nakrájaného mäsa a po častiach z každej zeleniny. Takto pripravené misky zalejeme vývarom a môžeme sa pustiť do jedenia.
10. Dobrú chuť! 🙂

Receptov na pečeného pstruha nájdete na internete a v kuchárkach neúrekom. Vyskúšali ste ho však už skombinovať so zdravým medvedím cesnakom? Prečítajte si náš jednoduchý a pritom veľmi chutný recept.

Čo budete potrebovať?

Hlavné jedlo:

• 2 čerstvé pstruhy
• Maslo
• Medvedí cesnak
• Soľ
• Olivový olej

Príloha:

• Maslo
• Zemiaky
• Cibuľa
• Medvedí cesnak
• Rukola
• Balkánsky syr

Ako postupovať?

1. Do osolenej vriacej vody dáme variť ošúpané a pokrájané zemiaky. Kým nám zemiaky zmäknú, očistíme a na pásiky pokrájame cibuľu. Následne si umyjeme pod tečúcou vodou medvedí cesnak a nakrájame ho na menšie časti.
   

   Umytý medvedí cesnak nakrájaný na menšie kúsky

2. Rozohrejeme elektrickú rúru.
3. Čerstvé rybky umyjeme, usušíme a osolíme zvonku aj zvnútra. 
4. Nadrobno pokrájame umytý medvedí cesnak a vyplníme ním vnútro pstruha. Maslo si nakrájame na tenšie plátky a časť z nich vložíme opäť do vnútra ryby, časť poukladáme na jej vrch. Takto naloženú rybu môžeme nechať odležať v chladničke aj niekoľko hodín, podľa toho, kedy ste sa pustili do varenia. 🙂
5. Pokvapkáme plech olejom a položíme naň ryby. 
   

   Pstruh plnený maslom a medvedím cesnakom pripravený na pečenie

   

   Nezabudnite na pstruhy pridať kolieska citrónov

6. Pstruhov pečieme asi 30 min na 180 stupňoch.
7. Kým sa nám pečie ryba, opražíme si dozlatista na oleji cibuľku. K nej na pár sekúnd pridáme aj medvedí cesnak.
   

   Osmažená cibuľka s medvedím cesnakom

8. Uvarené zemiaky zlejeme, popučíme a pridáme k medvediemu cesnaku a cibuľke. Všetko spolu dobre premiešame. Na konci vmiešame kúsok masla.
   

   Popučené, tzv. štuchané zemiaky

9. Upečené pstruhy podávame spolu s citrónom, štuchanými zemiakmi a šalátom z rukoly a balkánskeho syra.

Do zlatista opečený pstruh na masle a medveďom cesnaku

Už ste dostali naň chuť? 🙂

Dobrú chuť!

Zdravá, jednoduchá a rýchla. Taká je vajíčková nátierka z medvedieho cesnaku. Urobíte ju za chvíľu, no jej príjemná chuť vám ostane v spomienkach po celý rok. Prečítajte si recept na tento jarný zázrak. 🙂

Čo budete potrebovať?

• Medvedí cesnak
• Vajíčka
• Smotanová nátierka
• Tvaroh
• Soľ
• Cibuľa

Ako postupovať?

1. Umyte medvedí cesnak pod studenou tečúcou vodou a nakrájajte ho na menšie kúsky
2. Uvarte vajíčka na tvrdo (10 minúť variť vode) a potom ich ošúpte
3. Nadrobno nakrájajte cibuľu
4. Všetky prísady zmiešajte v jednej miske a vidličkou ich poriadne postláčajte
5. Prajeme vám dobrú chuť!  🙂